Салат грузинский - рецепт с колбасой. Салат грузинский с курицей, подборка оригинальных рецептов Грузинский салат рецепт классический с колбасой

Грузинский салат выгодно отличается от других закусок пикантностью заправки, колоритной цветовой палитрой и насыщенным ярким вкусом. Обилие свежей зелени и овощей практически в каждой версии блюда обуславливает его полезность, ценность для организма и мотивирует к частому употреблению.

Как приготовить грузинский салат?

Салаты грузинской кухни как правило являются многокомпонентными и готовятся путем гармоничного сочетания овощей между собой или с колбасой, мясом, просто с зеленью.

1. Самой простой комбинацией является ассорти из огурцов с помидорами и луком, которое дополняют обилием зелени и пикантной заправкой на основе растительного масла, винного уксуса или майонеза.
2. Для придания закускам насыщенности их готовят с колбасой, с отваренной говядиной или курятиной.
3. Характерный грузинский вкус блюда приобретают при добавлении грецких орехов: в качестве дополнительного ингредиента или в составе заправки.
4. Ярким восточным колоритом салат наполняется при приготовлении с зернами граната, приправами в виде хмели-сунели или другим миксом сухих трав или специй.

Грузинский салат с колбасой и помидорами

Салат грузинский с колбасой и помидорами готовят как в лаконичном составе с майонезом и чесноком, так и дополняя его зеленью кинзы, петрушки, фиолетового базилика. Кроме базовых ингредиентов добавляется еще и сыр: твердый или брынза, сулугуни, адыгейский. Его нарезают кубиками или просто перетирают на терке.

Ингредиенты:

• колбаса – 200 г;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• майонез – 2-3 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Измельчают колбасу и сыр.
2. Добавляют нарезанные томаты, чеснок.
3. Приправляют грузинский простой салат майонезом, солью и перцем, добавив зелень.

Грузинский салат с грецкими орехами

Легко и просто приготовить грузинский салат, добавив в состав тривиальной овощной закуски из огурцов и помидоров грецкие орехи и пикантную заправку. Лук выбирают салатных сладких сортов и нарезают его тончайшими кружками или дольками. Уксус предпочтителен винный, но за неимением его можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

• огурцы и помидоры – по 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• орехи грецкие – 80 г;
• лук – 1 шт.;
• петрушка, базилик и кинза – 1 пучок;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• соль, вода, красный острый перец.

Приготовление

1. Очищенный чеснок, острый перец, половину орехов и соль измельчают при помощи блендера.
2. Добавляют винный уксус и воду до достижения консистенции заправки как сметана.
3. Нарезают помидоры, огурцы и лук.
4. Добавляют зелень и нарезанные орехи.
5. Поливают грузинский салат с орехами заправкой.

Грузинский салат с говядиной

Грузинский салат, рецепт классический которого насчитывает десятки всевозможных вариаций, может быть приготовлен с говядиной, которая дополняется консервированными в нейтральном маринаде или просто отваренными грибами, зеленым горошком. Характерную пикантность придадут грецкие орехи и чеснок.

Ингредиенты:

• говядина отваренная – 400 г;
• грибы – 250 г;
• горошек – 250 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• морковь – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубка;
• майонез, кетчуп, соль, перец.

Приготовление

1. Отваренную говядину и морковь нарезают кубиками.
2. Добавляют грибы, горошек, лук и чеснок.
3. Приправляют мясной грузинский салат смесью из майонеза, кетчупа, соли и перца, добавив орехи, перемешивают.

Грузинский салат «Тбилиси»

Бурю позитивных эмоций всегда вызывает дегустация традиционного грузинского салата «Тбилиси», который готовится с фасолью: консервированной красной или отваренной до полной готовности. Закуска приправляется заправочной смесью на основе растительного масла и не содержит майонеза, что делает ее незаменимой для здорового питания.

Ингредиенты:

• говядина отваренная – 200 г;
• фасоль консервированная – 200 г;
• перец сладкий красный – 2 шт.;
• орехи грецкие – 50 г;
• острый перец – 1/3 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 3 ст. ложки;
• уксус – 3 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Шинкуют тонко лук, поливают уксусом, оставляют на 30 минут.
2. Шинкуют соломкой перец, мясо.
3. Измельчают острый перец, зелень, чеснок, жареные орехи, добавляют к общей массе вместе с фасолью и луком.
4. Приправляют грузинский салат с фасолью маслом, солью.

Грузинский салат «Ачечили» – рецепт

Грузинский которые после запекания нетрадиционно рвутся руками вместо нарезки, готовится с отваренным говяжьим сердцем с применением ценной заправки из гранатового или виноградного сока. Закуска удается невероятно вкусной, и что особенно подкупает полезной и полностью натуральной без майонеза.

Ингредиенты:

• сердце говяжье – 3 шт.;
• баклажаны – 200 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• острый перец – 1/5 шт.;
• кинза и листья сельдерея – по 0,5 пучка;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 1 ст. ложка;
• виноградный или гранатовый сок – 100 мл;

• соль, хмели-сунели.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают пластинами сантиметровой толщины, смазывают маслом и запекают 30 минут при 180 градусах.
2. Разрывают баклажановые дольки руками.
3. Шинкуют отваренное сердце.
4. Добавляют зелень, измельченные орехи, чеснок, сок, соль и хмели-сунели.
5. Перемешивают грузинский салат, дают ему настояться.

Грузинский куриный салат

Невероятно вкусной и сытной получается закуска с куриным отваренным мясом. Готовится подобный грузинский салат слоями, которые могут укладываться произвольно или, ориентируясь на представленные рекомендации рецепта. При желании овощи и грибы можно отварить, а лук замариновать, не прибегая к жарке, чем удастся снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• мацони, кефир или майонез – 8 ст. ложек;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают и нарезают курятину.
2. Обжаривают по отдельности нарезанный лук, морковь, грибы.
3. Шинкуют отваренные яйца, огурцы и зелень.
4. Для заправки смешивают мацони с зеленью, солью и чесноком.
5. Укладывают слоями, промазывая каждый заправкой, мясо, лук, морковь, огурцы, грибы и яйца.
6. Оставляют грузинский на 5 часов для пропитки.

Грузинский салат «Аджапсандали»

Острый грузинский салат «Аджапсандали» представляет собой ассорти из обжаренных и протушенных дополнительно до мягкости овощей. Закуску можно употреблять как в холодном, так и в остывшем виде, а ее состав при желании корректировать, добавляя другие овощные или пикантные ингредиенты на свой выбор.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• лук и помидоры – по 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• петрушка, базилик, укроп, кинза – по 1/3 пучка;
• тимьян – 1 ч. ложка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Нарезают и обжаривают по отдельности лук, баклажаны, перец сладкий.
2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавив помидоры без кожицы, тимьян, тушат несколько минут.
3. К готовым овощам добавляют чеснок, зелень, перемешивают и дают немного настояться и при желании остыть.

Теплый грузинский салат

Горячий грузинский салат готовят из запеченных в духовке или обжаренных на сковороде в масле овощей. Первый вариант максимально предпочтителен для диетического рациона, так как готовится с минимальным количеством масла, которым приправляют овощное ассорти перед подачей. Используют для этого как оливковый так и рапсовый жир.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• зелень;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Подготавливают, нарезают и обжаривают по отдельности или запекают до готовности овощи.
2. Соединяют еще горячие составляющие в салатнике.
3. Добавляют чеснок, зелень, соль, перец и масло.
4. Перемешивают грузинский и тут же подают к столу.

Грузинский салат «Кучмачи»

Вкусные грузинские салаты могут быть приготовлены весьма нетрадиционным способом. Так закуска под названием «Кучмачи» готовится путем тушения куриных потрохов, которые в процессе термической обработки сдабриваются массой ароматных приправ, специй, пряностей и дополняются красным сухим вином

Ингредиенты:

• куриная печень, сердце и желудки – по 300 г;
• лук – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• барбарис – 1-2 ч. ложки;
• кориандр, перец;
• зелень – 1 пучок;
• вино – 50 мл;
• соль, перец, хмели-сунели, базилик, масло, гранат.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук.
2. Отдельно подрумянивают нарезанные потроха.
3. Через 5 минут закладывают нарезанный чили, растертый в ступе с чесноком и кориандром барбарис, хмели-сунели, базилик.
4. Добавляют соль, перец, вино, готовят до готовности потрохов, добавив в конце обжаренный ранее лук.
5. Выпаривают влагу, выкладывают массу на блюдо, дополняют зеленью и зернами граната.

Грузинский салат с гранатом

Грузинский салат, рецепт которого будет представлен следующим, станет незаменимой закуской для праздничного стола, затмив остальные аналоги или эффектно разнообразит повседневный рацион. В качестве базового ингредиента подойдет отваренная курятина, мякоть говядины, говяжье сердце или язык.

Ингредиенты:

• куриное филе или говядина – 200 г;
• красная фасоль – 1 банка;
• гранат – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• орехи грецкие – 0,5 стакана;
• чеснок – 3 зубка;
• кинза – 1 пучок;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• масло – 3 ст. ложки;
• хмели-сунели, гвоздика, соль.

Приготовление

1. Отваривают и нарезают мясо.
2. Шинкуют, ошпаривают кипятком и обсушивают лук.
3. Крупно рубят орехи, мелко чеснок и зелень, отделяют зерна граната.
4. Смешивают составляющие в салатнике с фасолью.
5. Добавляют масло, уксус, соль, приправы.

Грузинский салат из свеклы

Грузинский , который можно осуществить из отваренной или запеченной в духовке или СВЧ печи свеклы. Термически обработанный овощ очищают, после чего нарезают соломкой как можно мельче или просто перетирают через терку. Закуска удается не только невероятно вкусной, но и полезной для всего организма.

Ингредиенты:
колбаса копченая — 200 гр. ;
томаты — 200 гр. ;
сыр твердый — 200 гр. ;
чеснок — 3 зубчика;
майонез — 150 гр. ;
зелень — по вкусу

Всем здравствуйте. Предлагаю сегодня приготовить пикантный салатик на ужин. Салат очень прост в приготовлении, чтобы его приготовить не нужно обладать супер способностями в кулинарии, кроме того, в салате используются простые ингредиенты, которые не нужно бегать искать по магазинам, достаточно заглянуть в свой домашний холодильник.

Грузинский салат готовят различными способами, кто-то все ингредиенты перемешивает, кто-то выкладывает их слоями. Кто-то чеснок добавляет на каждом слое, кто-то только на определенном. Я предлагаю вам свой принцип приготовления, при котором все ингредиенты будут выкладываться слоями. Итак, начнём приготовление.

Для начала берём в руки копчёную колбасу. Для приготовления салата подойдёт любая варенокопченая колбаса, всё зависит от ваших личный предпочтений.

Нарезаем колбасу сначала пластинками (как нарезается классическая нарезка), а затем на на тонкую соломку.

Выкладываем нарезанную соломку на дно блюда. Хочу сразу отметить, что поскольку этот салат готовиться слоями поэтому нужно сразу взять именно то блюдо, которое вы в дальнейшем будете ставить на стол.

Смазываем первый слой колбасы небольшим количеством майонеза. Пока есть возможность, то можно хорошенько колбаску перемешать с майонезом, чтобы потом она смогла пропитаться.

Затем берём помидоры. Для нашего салата лучше брать мясистые помидоры. Чтобы они не сильно давали сок и в конечном счёте на дне блюда не образовывалось большое количество воды.

Помидорчики можно нарезать как мелкой соломкой, так и крупными кубиками. Это не влияет ни на эстетику готового блюда, ни на вкус как таковой. Помидоры так же выкладываем в блюдо слоем поверх колбасы.

Помидоры так же как и колбасу смазываем небольшим количеством майонеза.

Поскольку у меня блюдо прозрачное, то мои слои отлично просматриваются. Выглядят они у меня следующим образом.

Преступаем к следующему, заключительному слою. Натираем на тёрке сыр твёрдых сортов. Я натирала сыр на крупной тёрке, там уж на ваше усмотрение, вы можете на мелкой. Далее натираем чеснок. Я использовала молоденький чесночок, поэтому стёрла две головки, они не такие уж и большие, да и остроту у нас в доме очень уж любят.

Чеснок и сыр перемешиваем в отдельной мисочке и в ней же сразу добавляем майонез. Так чтоб получился хорошая смесь, чтобы сыр не разваливался на отдельные кусочки. Выкладываем поверх помидор готовую массу сыра с чесноком. Выравниваем сыр ложкой, так чтобы получился ровный слой. Сверху посыпаем салат зеленью (луком, петрушкой, укропом по вкусу.

Что же касается соли то я этот салат не солила, потому как сыр солоноватый да и майонез с чесноком придают конечному блюду солоноватости. Если у вас есть желание, то вы, конечно можете посолить салатик.

После того как салат готов, можно отставить его на минут 20 в сторону, чтобы он успел пропитаться.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Солнечная страна – Грузия, славится не только своими бесподобными винами, но и отменными национальными блюдами. Поэтому сегодня на повестке дня салат грузинский с курицей – очень сытная, вкусная и, конечно же, необычная закуска, которую можно приготовить в двух вариациях. Какая из них вам и вашим домочадцам понравится больше – смотрите сами, но мы рекомендует попробовать оба способа приготовления.

Слоеный грузинский салат с курицей

Ингредиенты

• — 2 шт. + -
• — 1 шт. среднего размера + -
• — 1 шт. + -
• — 150 г + -
• — 5 ст. л. + -
• Маринованные корнишоны — 5 шт. + -
• — 2 шт. + -
• — 2 зубка + -
• — 50 г + -
• — 50 г + -
• Кисломолочный напиток мацони (можно заменить сметаной или майонезом) — 8 ст. л. + -
• — по вкусу + -
• — по вкусу + -
• — для жарки + -

Рецепт грузинского салата с куриным мясом и грибами пошагово

Данный вариант национальной закуски солнечной горной страны, наверное, наиболее близок к российским традициям. А быть может, его адаптировали к нашей кухне кулинарные умельцы – кто знает?

Первым делом готовим курицу

• Ее мы будем отваривать до готовности в воде с небольшим добавлением соли. После закипания воды варим курочку минут сорок, не забыв снять пенку, появившуюся после кипения.
• Отваренной птице (в нашем случае это окорока) даем остыть и нарезаем ее на кусочки среднего размера, сняв мясо с костей. Использовать кожу или нет – решайте сами.

Занимаемся подготовкой остальных компонентов

• Яйца отвариваем вкрутую, нарезаем тонкой соломкой и кладем в отдельную емкость.
• Корнишончики мелко режем.
• Репчатый лук измельчаем, а затем обжариваем на растительном масле в сковороде до того момента, пока он не зарумянится. Обжаренный лук откладываем в тарелку.
• На той же сковороде, где мы обрабатывали лук, обжариваем натертую на терке морковь, после чего также откладываем ее в сторону, затем готовим вымытые и нарезанные кусочками шампиньоны.
• При жарке шампиньоны солим, перчим, а, при желании, добавляем любые другие специи. Все компоненты куриного салата по-грузински должны лежать отдельно, так как выкладывать их мы будем слоями.

Создаём знаменитый соус мацони для заправки салата

Теперь, когда основные ингредиенты готовы, займемся приготовлением ароматного грузинского соуса.

• Для этого мы измельчаем зелень (укроп и петрушку), мелко-мелко режем или выдавливаем через пресс чеснок, а затем смешиваем эти компоненты с мацони или заменяем его сметаной, майонезом, если армянского кисломолочного напитка вы не нашли.

Послойно выкладываем грузинский салат на тарелку

• А теперь финальный этап: берем глубокую миску, на дно ее выкладываем первый слой, состоящий из половины куриного мяса. Смазываем соусом.
• Сверху на курочку кладем лук, снова поливаем соусом, затем высыпаем вторую половину отварной птицы и вновь смазываем нашей пряной заправкой.

• Следующие слои идут в таком порядке: половина жареной морковки, корнишоны, затем – оставшаяся морковь, шампиньоны и яйца. Каждый слой не забываем смазывать соусом. Таким образом, на самом верху у нас окажется соус, который мы можем украсить зеленью.

Слоеный грузинский салат готов, теперь его можно отправить на полчасика в холодильник, а потом с аппетитом есть.

Салат грузинский с курочкой, гранатами и орешками

Эту закуску можно назвать по-настоящему изысканной. Нежное куриное мясо в сочетании с ароматной зеленью, кислинкой граната и хрустящими орешками под экзотической заправкой из винного уксуса – подлинное наслаждение для всех гурманов!

Ингредиенты

• Филе куриное – 400 г;
• Яйца – 3-4 шт.;
• Гранат – 1 шт.;
• Зеленый лук – 1 пучок среднего размера;
• Укроп – 1 пучок среднего размера;
• Листья салата – 300 г;
• Грецкие орехи очищенные – 1,5 стакана;
• Белый винный уксус – сколько уйдет;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Салат грузинский с курицей: рецепт пошагового приготовления

1. Сначала отварим курочку до готовности и нарежем ее полосками.
2. Теперь сварим яйца вкрутую, очистим от скорлупы и измельчим.
3. Листья салата моем и рвем руками.
4. Зеленый лук и укроп произвольно шинкуем.
5. Гранат разбираем на зернышки.
6. А теперь самая главная фишка – готовим специальный пикантный соус. Для этого мы берем блендер и перемалываем в нем грецкие орешки, постепенно добавляя в них винный уксус. Консистенция соуса должна быть густой, но не чересчур.
7. Готовую заправку мы солим и перчим по вкусу. В идеале она должна получиться достаточно острой, но в закуске сильная острота не будет слишком ощутима, так что не переживайте.
8. Теперь мы кладем на большое блюдо салатные листья – они станут основой для нашего салата по-грузински.
9. Все остальные компоненты (яйца, зелень, курица, гранатовый зернышки) смешиваем между собой и выкладываем поверх листьев салата.
10. Сверху поливаем нашу закуску необычной ореховой заправкой, после чего аккуратно перемешиваем и подаем наше восхитительное блюдо к столу.

Этот небанальный салат грузинский с курицей прекрасно сочетается с бокалом красного или белого вина. И, конечно же, желательно, чтобы вино тоже было грузинским. Все гости останутся в полном восторге, даже не сомневайтесь!